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BATTERIA DA CUCINA |
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BATTERIA
DA CUCINA
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Unità
di
cottura ad alta
tecnologia
Tutti le pentole sono realizzate in prestigioso
acciaio austenitico Cr-Ni 18/10. Questo significa:
durata per la vita; l'acciaio austenitico Cr-Ni 18/10 è
un materiale praticamente indistruttibile, resistente
agli urti ed agli attacchi dell'ambiente.
Igiene perfetta; l'acciaio austenitico Cr-Ni 18/10 è,
universalmente preferito negli impieghi che devono
garantire la massima igiene (ad esempio strumenti
sanitari, contenitori alimentari, ecc).
il
fondo capsulare
è il
cuore del sistema
Le
unità di cottura hanno un esclusivo fondo capsulare
termo-diffusore costituito da uno strato ad alto
spessore in alluminio 99,5%, completamente! rivestito da
una capsula in acciaio austenitico Cr-Ni 18/10.
Il fondo capsulare è applicato al corpo della pentola
con un sofisticato procedimento tecnologico che impiega
una pressione di migliaia di tonnellate di potenza.
Mediante questo procedimento si ottiene una giunzione
intermolecolare permanente tra acciaio ed alluminio, ciò
che garantisce la perfetta trasmissione del calore,
evitando qualunque dispersione di energia.
L'esclusivo fondo capsulare accumula il calore
nella struttura ad alto spessore e ne garantisce la
distribuzione graduale ed uniforme all'interno della
pentola, che è una condizione indispensabile per la
preparazione dei cibi senza aggiunta di acqua e grassi.
Questo tema di cottura dei cibi garantisce la
preservazione di vitamine, sali ed aromi naturali.
Alimenti più integri, cotti delicatamente; più vitamine,
meno grassi, meno calorie. |
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Le pareti esterne sono lucidate a
specchio, per permettere una più rapida pulizia, portando
nel frattempo una nota di luce in cucina. Le pareti interne
sono satinate, per rendere gli utensili resistenti ad
eventuali graffi e rigature.
Le pareti si riscaldano più lentamente rispetto alla base
della pentola.
A causa di tale differenza di temperatura il vapore naturale
che fuoriesce dai cibi si condensa sulle pareti più fredde
e ricade sotto forma di
liquidi
sul fondo della pentola. |
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Il
coperchio
Il bordo del coperchio ha una
particolare sagoma che si combina perfettamente con la
speciale scanalatura del bordo della pentola, in modo che
durante il riscaldamento si viene a formare un cuscinetto di
vapore tra coperchio e la casseruola. Viene così raggiunta
una tenuta ermetica naturale, che, oltre ad evitare la
dispersione in aria delle preziose sostanze nutritive dei
cibi, accorcia notevolmente i tempi di cottura. |
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Il
principio
di funzionamento
Lo speciale fondo capsulare accumula
il calore e lo distribuisce uniformemente su tutta
la superficie della base della pentola. Il calore
passa gradualmente dalla sua fonte al cibo facendone
fuoriuscire la naturale umidità sotto forma di
vapore. Il vapore, che non può fuoriuscire dalla
pentola a causa della tenuta ermetica naturale
fornita da coperchio, si condensa sulle pareti più
fredde ed all'interno del coperchio, per ricadere
sui cibi sotto forma di liquido. In tal modo, i cibi
cuociono nei loro liquidi naturali e vengono
preservati tutti i principi nutritivi poiché i sali
e i grassi contenuti negli alimenti non vengono
dispersi. Inoltre lo speciale fondo ad accumulazione
termica permette di cuocere il cibo regolando le
fonti di calore su potenze più basse ed in tempi più
brevi, ciò che permette un notevole risparmio di
energia e di tempi.
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Le
maniglie
I pomoli e le maniglie sono di forma
(accuratamente) ergonomica e sono realizzati in
materiale perfettamente isolante, per rendere la presa
più sicura ed evitare l'uso di presine.
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5
Il
POMOLO A CONTROLLO
TERMICO
Lo speciale pomolo a controllo termico permette di
controllare la temperatura senza sollevare il coperchio,
evitando così la dispersione dei preziosi vapori naturali.
Quando la lancetta del termometro è situata nella zona
verde, significa che la temperatura di funzionamento è
corretta, se la lancetta raggiunge la zona rossa,
allontanate la pentola dalla fonte di calore; abbassate la
fiamma ed attendete alcuni minuti prima di riposizionare
la pentola.
Per cucinare usate senza paura il termometro in dotazione;
si rivelerà molto utile e di semplice impiego. |
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LE
REGOLE
GENERALI DI COTTURA
Seguire sempre queste semplici regole di cottura:
1. Il volume dei cibi non deve superare i 2/3 della capacità
della pentola.
2. Dopo aver avviato la cottura,
chiudere con il coperchio, imprimendogli mezzo giro; si crea così,
tra il coperchio e la pentola, il
cuscinetto di vapore condensato (tenuta ermetica naturale) che
impedisce la fuoriuscita del vapore restante. Controllare che la
lancetta del termometro si mantenga nella zona verde. Qualora il
vapore tendesse a "scappare" dal coperchio, abbassare la fiam
ma.
3. Evitare di alzare il coperchio
durante la cottura; se fosse necessario, compensare la dispersione
di vapore con due cucchiai di
acqua o brodo.
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